厨师工作服设计要点

厨师服/厨师工作服设计要点
 
    厨师服定制定做款式宽松，颜色卫生。一般为白色，配帽子。西厨帽子很讲究，帽子愈高，级别愈高。厨师长、副厨师长、中厨总厨、西厨。

    款式按国际惯例，采用法国厨师设计款式为标准，通常采用主领、双排扣白色上衣，配黑色斑马条、犬齿纹裤子，领围白色或其它颜色汗巾，头戴法国名厨卡莱姆（Marie-Antoine Careme）设计并沿用至今的厨师高帽。

    主厨一般为白涤棉或纯棉上衣，黑扣，黑裤，高白帽配三角巾。

    厨师：白涤棉或纯棉上衣，白扣，小黑白格裤，白帽，配三角围巾。

    厨工、洗碗工：白上衣、兰裤，配围裙。

厨师服为什么常配加丝巾
 
    很多大酒店的厨师都会带丝巾，有各种颜色的，黄色，红色，绿色，黑色，白色。佩戴的丝巾有什么作用？下面我们从几个方面了解一下厨师服还要配丝巾的原因.

    三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西呈现给客人。还有个三角巾的趣谈是一个老外告诉我的，说是当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住，以免尴尬。比较专业点的说法是当火灾的时候厨师拖下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。我个人觉得还漏掉一些方面,从服饰的颜色搭配得角度来看，厨师服加其他颜色的丝巾，更能体现厨服的特点。

厨师工作服更应该注意卫生
 
      一个行业员工的精神面貌，工作服定制定做起着相当大的作用。现在厨师的工作服早已不象过去，一身白大褂从远处看和医院的大夫没什么区别，尽管外观上依然保持着白色的特征，但无论是面料还是款式都着令人惊喜的改观。早些年，厨师的工作服除了型号不同，其他没有分别。这几年就不同了，厨师服已经延伸到了等级划分，如同军人一样，职务一目了然地体现在工作服上。
       西餐厨师的工作服就更加细致，不但比中餐多了“厨帽”，而且“领巾”的红、黄、蓝、白四种颜色更是一种身份的象征。甚至他们在鞋上都有讲究，要不西餐的行政总厨是穿特制的拖鞋上班的，一双鞋要上千人民币，遗憾的是我见过没有穿过。一个字‘贵’啊，不过穿拖鞋上班在中餐厨房绝对不允许，抛开卫生与否不谈，单就厨房地面上扫之不尽的水，热水.热油，感觉很不安全，容易发生发生工伤事故。
     清洗工作服，酒店里由布草房负责，厨师服易脏，每天可以清晰。酒店有自己的洗衣部门，清洗工作贯彻得都比较到位。然而一些酒楼就不一样了，他们要拿到外面洗衣店清洗，一身衣服三、四块钱，小气的老板会尽量减少洗衣次数来节约成本，这也是很多客人看到厨师工作服肮脏不堪的一个原因。
    更过分的是，有的酒楼干脆让厨师自己洗工作服，每人两身衣服，穿脏了爱洗不洗，只要你不嫌寒碜。能不洗么，别人不说自己也难受呀，于是大师傅推小师傅小师傅推徒弟，最后弄得厨房里最小的徒弟成了洗衣婆，可他哪洗得干净啊，溅到衣服上的多是油渍与酱料的混合体，不用洗衣店特殊的清洗剂根本洗不掉。结果恶性循环，说是工作服，整个一抹布。客人若是看到他们餐桌上的菜是如此形象的厨师炒出来的，估计非吃吐了不可。

　　酒店是否能定期按时为厨师清洗工作服，是尊重客人和厨师的一种做法。同样，去外面餐馆吃饭我也会先找机会看一眼他们厨师的工作服是否整洁干净，因为厨师工作服的清洁度绝对是和你餐桌上的菜是成正比的。